H Γεωργία Βερλέκη σπούδασε «Διατροφή και Διαιτολογία» στο ΑΤΕΙ Θεσσαλίας, παράρτημα Καρδίτσας, και είναι κάτοχος του μεταπτυχιακού διπλώματος σπουδών «Εφαρμοσμένη Διατροφή & Προαγωγή Υγείας» με κατεύθυνση στην «Κλινική-Ιατρική Διατροφή» από την Ιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Στα πλαίσια ολοκλήρωσης των προπτυχιακών της σπουδών, από τον Οκτώβριο του 2015 έως και τον Μάρτιο του 2016, εργάστηκε ως ασκούμενη διαιτολόγος – διατροφολόγος στη Γενική Κλινική ΙΑΣΩ General, στο Χολαργό. Έχει εργαστεί σε ιδιωτικό διαιτολογικό γραφείο των Αθηνών και ως μέλος του Τμήματος Διατροφής – Κλινικής Διαιτολογίας της Γενικής Κλινικής Metropolitan General στο Χολαργό, από το 2016 έως και το 2022. Από τον Μάρτιο έως τον Νοέμβριο του 2022 συμμετείχε στο σχεδιασμό της νέας υπηρεσίας διατροφής στο Γενικό και Γυναικολογικό/Μαιευτικό Νοσοκομείο Μητέρα, «Υπηρεσία Εξατομικευμένης Διατροφικής Φροντίδας – Advanced Patient Nutrition». Από το 2022 έως και σήμερα διατηρεί το ιδιωτικό διαιτολογικό γραφείο Geothrepsis, στους Αμπελόκηπους. Ακόμη, έχει ολοκληρώσει επιτυχώς το εκπαιδευτικό πρόγραμμα επιμόρφωσης «Κλινική Διατροφή» του Κέντρου Συνεχιζόμενης Εκπαίδευσης και Επιμόρφωσης του ΕΚΠΑ, καθώς και πλήθος εκπαιδευτικών προγραμμάτων, ημερίδων και συνεδρίων. Τέλος, από το 2016 είναι μέλος της Ένωσης Διαιτολόγων Διατροφολόγων Ελλάδας (ΕΔΔΕ).